Torte, pite, kolači, popis Slatka i slasna čuda iz Slastistika riznice!
Mirjana Špoljar
Mirjana Špoljar
Hrvatska prvakinja u slastičarstvu

Kuhinje se razlikuju, ali svugdje u svijetu ljudi vole slatko, uvjerila se hrvatska prvakinja u slastičarstvu Mirjana Špoljar čiji su deserti oduševili Britance i Francuze.

Popularna je izreka da šećer dolazi na kraju. Ali kad je o našoj sugovornici riječ, šećer je i na početku, u sredini i na kraju. Mirjana Špoljar (35), naime, slatkim je užicima posvetila život i naučila ih pripremati kako bi ih mogla češće jesti. Priznaje da je kao mala znala pojesti juhu za ručak samo zato što je to bio uvjet da se poslije može “ubiti u slatkišima“. Nedavno je skupila zavidnih 18 godina staža u jednom od najboljih zagrebačkih hotela. Danas je ponosna šefica najslađeg odjela tog hotela.

– Najljepši su mi bili počeci. Bila sam tu tri mjeseca na praksi i već s nepunih 17 počela sam raditi u jednom od najluksuznijih hotela. To je gotovo nevjerojatno: završite srednju školu i drugi dan vas zovu da se javite u kadrovsku službu. Cijelu noć nisam oka sklopila jer sam bila previše uzbuđena.

Razmišljam o slasticama i kad spavam, pa često kad mi nešto padne na pamet, brzo zapišem u notes.

Stariji su mi kolege govorili: ‘Ako izdržiš prvu godinu, izdržat ćeš sve’. I to je živa istina. Kad se radi u hotelu visokog ugleda, slastice moraju biti više od kolača pa Mirjana kaže da je osjećaj vjerojatno sličan slikarovu koji je dobio zadatak da napravi sliku za Louvre, slastica naime mora oduzimati dah. I uspjela je oduzeti dah mnogim uglednicima među kojima su bili i španjolska, tajlandska, britanska princeza, mnogi premijeri i političari te zvijezde Sting, Chris Rea, Depeche Mode, Simple Minds, Brian Ferry, Orlando Blom i drugi. Jedan od tih vrlo zahtjevnih gostiju, prisjeća se Mirjana, zaželio je u tom luksuznom hotelu burek od sira, i to u 23.30. Drugi joj je dan polaskao: “Malena, to je najbolji burek koji sam ikada pojeo“.

– Nakon toga mi je svaki novi izazov bio, kako volim reći, piece of cake.
A ljubav prema pečenju kolača ipak potječe iz obitelji. Iako je i starijoj sestri asistirala pri izradi slastica, najzaslužnija je ipak mama za koju Mirjana kaže da je carica u pečenju kolača.
– Uz stariju sam sestru specijalizirala pranje suđa nakon njezinih intervencija, ali je zato mama bila obzirnija. Ona je najzaslužnija što sam danas slastičarka jer me je uvela u svijet slatkog i ispravljala moje pogreške uz mnogo strpljenja. Unatoč tome Mirjana nije odmah pomišljala da bi joj slatko moglo biti profesija.

To se nametnulo poslije kad joj je tata rekao da treba biti slastičar “jer nije otrovala nikoga u obitelji svojim kolačima“. Iako mnogi vole peći kolače, ne postanu slastičari jer za to zahtijeva dosta discipline i upornosti.

Priuštite si slatki predah koji razvedri dan, preporuča Mirjana Špoljar...
U sve se miješa • ljubav • !
Zvijezda stolniMargarin za kremeMiješani namaz s maslacemZvijezda klasikMargarin s aromom vanilije
Budi i ti dio slatke zajednice!